Polvorones de almendras y avellanas.

Ingredientes:

• 300 grs de harina
• 150 grs de azúcar
• 150 grs de manteca de cerdo
• 100 grs de almendra molida y cruda (para los de avellana 100 gr. de avellana molida)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 pizca de clavo molido
• 2 cucharadas de aguardiente
• azúcar glas para espolvorear
• papel de seda para envolverlos

Preparación:

Primero tostar la harina en el horno o sartén y dejarla rubia, dejar enfriar y reservar (poner 350 grs. De harina porque suele perder 50 grs. De peso) Yo la tuesto en sarten, me es mas cómodo y rápido

Glasear 200 gr. azúcar y reservar. (150 son para los mantecados y 50 serán para espolvorearlos).

Poner en el vaso la manteca 1 minuto 37º para fundirla un poco y añadir todos los ingredientes, ( velocidad 4 ) y amasar 2 minutos a velocidad espiga).

(Si no se hace con thermomix, la operación es la misma, ablandar la manteca, unir todos los ingredientes en un cuenco grande y amasar con las manos)

Hacer una bola, meter en una bolsa de plástico y guardar un ratito el la nevera

Con 2 silpats o plásticos estirar con el rodillo, dejándolo de 1 centímetro de grueso.

Cortar los polvorones con un cortapastas e ir colocandolos en una bandeja que habremos forrado con papel de horno y los dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos ( a 200º dependiendo del horno) , vigilar continuamente a fin de que no se quemen.

Al sacarlos del horno dejar enfriar bien y espolvorearlos con azúcar.

Y ya solo queda envolverlos en el papel de seda.